Rencontrez Vincent Finazzo, propriétaire et fondateur de Riverwards Produce : un marché très apprécié de Philadelphie qui se concentre sur l'approvisionnement en ingrédients locaux et en produits dits « laids » - et sur la minimisation des déchets qu'ils créent au cours du processus.
La nourriture a toujours occupé une place importante dans mon éducation. Ma mère était comme Martha Stewart. Je travaillais toujours dans le jardin et j’aidais en cuisine aux côtés de ma mère et de ma grand-mère. À l’époque où je suis arrivée à Philadelphie, je travaillais dans le secteur des beaux-arts, à la recherche d’un emploi à la PMA. J’avais juste besoin d’un emploi et j’ai décidé de postuler à tous les postes disponibles chez Whole Foods. J’ai finalement obtenu un emploi de concierge et j’ai pu gravir rapidement les échelons. En tant qu’acheteuse de produits pour Whole Foods, j’ai été vraiment frustrée lorsque l’entreprise a éliminé de nombreux contacts personnels avec des agriculteurs, voulant que tous les magasins se ressemblent.
J'ai noué de nombreuses relations dans le monde des fruits et légumes en dehors de l'entreprise et j'ai quitté l'entreprise pour travailler dans une société de courtage de fruits et légumes. Je vendais des fruits et légumes par semi-remorques. Cela m'a ouvert les yeux sur la façon dont les aliments circulent à travers le pays et dans le monde. J'ai beaucoup appris sur la distribution. 
Il y a environ cinq ans, un groupe d’amis ouvrait des restaurants dans la région de Philadelphie. Sachant que je travaillais dans le secteur des fruits et légumes, ils me demandaient toujours où ils pouvaient se procurer des produits spécifiques et je connaissais toujours la réponse. J’ai décidé de me lancer à mon compte et de lancer la première incarnation de Riverwards, qui se concentrait sur la distribution de produits pour les restaurants. J’ai lancé des marchés éphémères à Fishtown le week-end, et cela a explosé. Il y avait des files d’attente dans la rue et tout le monde venait chercher ces produits locaux.
À environ un pâté de maisons se trouvait le futur emplacement (maintenant actuel) de Riverwards, et il y a environ deux ans, j'ai quitté les restaurants. Les restaurants étaient habitués à de nombreuses pratiques non durables. Ils ne se souciaient pas de savoir qui cultivait la laitue, ils voulaient juste la moins chère. 
Au cours des dernières années, j’ai vraiment pu me concentrer sur la durabilité au sein de mon entreprise.
- Nous avons interdit les sacs en plastique dans notre magasin avant toute législation à Philadelphie. Nous avons également proposé une option de sac biodégradable pour 0,15 $, que nous avons reversée au Riverfront North Project, qui est responsable du nettoyage le long du fleuve Delaware et de la restauration des sentiers naturels le long de la voie navigable.
- Nous compensons tous nos achats d’énergie grâce au crédit éolien/solaire Inspire.
- Nous utilisons Bennett Compost, une entreprise locale, pour composter tous les produits que nous ne pouvons pas vendre à prix réduit ou donner (près de 1 000 livres de compost évités dans les décharges par mois).
- Notre salaire minimum est de 15 $ l'heure et nous y croyons vraiment. À l'heure actuelle, nous payons 2 $ de plus en prime de risque en raison de la pandémie.
- Nous soutenons l’agriculture locale et réduisons notre empreinte carbone chaque fois que nous en avons l’occasion.
- Nous achetons des produits imparfaits, rejetés par les grandes entreprises, mais qui sont néanmoins parfaitement bons.
- Nous achetons uniquement auprès de programmes d'animaux entiers et nous nous approvisionnons en aliments sans OGM et en viande sans antibiotiques élevés au pâturage.
- Une part tout aussi importante de l’espace de vente au détail est consacrée aux options de protéines d’origine végétale, végétalienne et végétarienne qu’aux protéines d’origine animale.
- Tous les produits laitiers, lait, yaourts et fromages proviennent de sources locales.
- Nous avons près de 200 fournisseurs locaux sur le marché (sirop d'érable, miel, pâtes, fruits et légumes, etc.).
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La préservation des bâtiments est également une partie importante de notre pratique commerciale. L'emplacement actuel du marché Riverwards se trouve à l'intérieur de l'une des premières casernes de pompiers de Philadelphie, qui a été entièrement restaurée.
Je suis d'origine locale, mais je suis aussi une grande fan des produits frais. Je viens d'acheter ces pastèques qui sont en fait aussi grosses que mon torse. Je viens également d'acheter des fruits de monstera importés qui ont un goût d'ananas et de banane mais qui ressemblent à une racine de wasabi.
Le mouvement de l'alimentation locale peut être très restrictif lorsque les produits ne sont pas de saison ou ne poussent pas dans un certain rayon. J'essaie vraiment de briser cette barrière pour montrer aux gens qu'il est possible de vendre des produits locaux et de les rendre beaux aux côtés des goyaves ou des litchis thaïlandais. Nous avons besoin que les gens mangent sainement et se sentent bien, qu'ils soient intelligents et qu'ils prennent de meilleures décisions. Les gens devraient se sentir à l'aise lorsqu'ils mangent de la bonne nourriture !
Mon objectif principal est de proposer aux gens une expérience culinaire positive afin qu'ils se sentent bien en cuisinant et qu'ils n'aient pas besoin de dépenser une tonne d'argent pour le faire. Il n'y a rien de mal à substituer et à expérimenter. 
